土田美登世 Mitose Tsuchida
広島大学、お茶の水女子大学大学院を卒業・修了。生活科学博士。食専門を扱う出版社、柴田書店に入社。プロの料理人向けの雑誌「専門料理」に配属となる。その後、読者層をもっと広げた「料理王国」に創刊号から携わり、フリーランスに。目白短期大学の非常勤講師、「料理王国」編集長を務めた後、ふたたびフリーランスに戻り、雑誌や単行本の執筆・編集などを手がける。現在、文教大学健康栄養学部管理栄養士学科専任講師（調理学）。「dancyu（プレジデント社）」今どきの旬、「Sea Drem（舵社）」このシェフに、ひと皿あり、R9 Magazineインタビュー「30年後の食はどうなっていると思いますか？」連載中。
著書：
『こだわりパン屋を開く（ぺりかん社）』（2004年）
『イタリア料理事始め 堀川春子の90年（小学館）』（2009年）
『やきとりと日本人（光文社新書）』（2014年）
『アウトローのワイン論（光文社新書）』勝山晋作氏との共著（2017年）
『すしのサイエンス（誠文堂新光社）』佐藤秀美氏との共著（2020年）
『天ぷらのサイエンス（誠文堂新光社）』佐藤秀美氏との共著（2021年）
編書：
『エルブジ 至極のレシピ集（日本文芸社刊）』（2000年）
『ビアマニア（日之出出版）』（2000年）
『モツ・キュイジーヌ（柴田書店）』（2004年）
『イタリア料理の展開力（柴田書店）』（2006年）
『寿司 すきやばし次郎（グラフィック社）』（2009年）
『酒肴 分とく山（グラフィック社）』（2010年）
『素材を生かす 山根流イタリア料理１００（柴田書店）』（2011年）
『山のお肉のフルコース（山と渓谷社）（2014年）』
『やきとりテクニック（誠文堂新光社）』（2016年）
『全力イタリアン（柴田書店）』（2016年）
フードイベント：
軽井沢フードフェスティバル（2006～2016年）
平城遷都1300年祭（2009年～2010年）クーカルイン奈良 プロデュース
奈良県の事業/APEC観光大臣会議ワーキングランチプロデュース（2010年９月）
新宿・伊勢丹「チアアップ！ニッポンの「食」展」プロデュース（2010年～2014年５月１週間開催）
山形県・寒河江市「はな咲フェア」寒河江イタリアン プロデュース（2013年６月）
八王子フードフェスティバル/東京都八王子市「地域資源発掘型実証プログ
ラム事業」プロデュース（2013年～2017年）
第１回 ツーリズモEXPO JAPAN「世界のお弁当」プロデュース（2014年９月）